Cupcakes de Tiramisú

CUPCAKES DE TIRAMISÚ

Esta semana, definitivamente,  es la semana de las cupcakes. Para esta ocasión he elegido una receta que os va a dejar con la boca abierta Cupcakes de tiramisú.

He querido plasmar lo que es un auténtico tiramisú en estas pequeñas cupcakes. Desde el bizcocho de soletilla, hasta el mascarpone, sin olvidarnos del toque de amaretto i café. Todos estos saboreen un solo bocado! Os vais a poder resistir a probarlas ?  Yo creo que no!

Os dejo con la elbarocaion, y recordad, cualquier duda, enviármela al email!

Ingredientes:

    Cupcakes de soletilla:

-          Huevos…………4u

-          Azúcar………….100gr

-          Harina………….120gr

-          Sal………………..1 pizca

     Almíbar de café:

-          Café soluble………1 sobre

-          Agua………………….20ml

-          Azúcar……………….30gr

-          Licor amaretto…..10ml

    Crema para el relleno:

-          Leche…………250ml

-          Maicena…….30gr

-          Azúcar……….50gr

-          Yemas………..3u

-          Esencia de vainilla…1 cucharadita

-          Café soluble…………1 cucharadita

     Cobertura de mascarpone:

         

-          Mascarpone………150gr

-          Azúcar glas……….250gr

-          Mantequilla……….100gr

Elaboración:

Lo primero que haremos será preparar nuestra crema pastelera aromatizada con café,  es muy fácil, y el hecho de hacerla primero es simple, se nos enfriara y será más fácil luego rellenar los cupcakes.

  

 Meteremos todos los ingredientes en el vaso batidor y lo pasaremos por la túrmix. Después pondremos un recipiente al baño maría y pondremos nuestra crema a espesar. Sin parar de dar vueltas. Cuando espese apartáis i reposáis.

Seguidamente preparamos el almíbar, reduciendo todos los ingredientes en un cazo a fuego medio, hasta obtener un almíbar ligero.

Ahora es momento de ponemos con nuestros  bizcochos. Pondremos los moldes en la bandeja i encenderemos el horno a 180º.

En un bol montaremos las yemas y 2 cucharadas de azúcar, reservamos. En otro bol, echamos las claras, que previamente habremos separado, junto con el azúcar restante y la pizca de sal. Montaremos a punto de nieve.

En el bol donde tenemos las yemas, echamos las claras, y con movimientos envolventes mezclamos muy bien. Despacio y con paciencia, que no queremos que bajen nuestras claras.

Ahora es momento de incorporar la harina tamizada y seguir mezclando, recordad movientes envolventes y muy despacio.

Rellenamos nuestros moldes, unas 2/3 partes del mismo y horneamos, aproximadamente unos 20 min.

Solo nos queda preparar nuestra cobertura, de estos deliciosos cupcakes. En bol batimos la mantequilla a punto de pomada (recordad, blandita a temperatura ambiente) con la mitad del azúcar, hasta que blanquee, seguidamente incorporamos el resto de azúcar y el mascarpone. Incorporamos todo bien.

Ahora es momento de montar nuestros cupcakes. Con el descorazonador vaciamos un poco nuestro bizcocho, bañamos un poco con almíbar de café, rellenamos con la crema y coronamos con nuestra 

cobertura.

Y ahora solo queda degustarlos, y perder unos minutitos comentado que tal os han salido!! Espero que os haya gustado, nos vemos en el siguiente post!!

Raúl.

Cupcakes De Chocolate

Cupcakes De Chocolate

En el post de hoy, y de esta semana en general, voy a enseñaros a hacer cupcakes. Si, esto que ahora esta tan de moda, y que incluso tiene un programa en la tele. Pero me aventuro a decir, que los míos os van a dejar sin palabras.

Solo diré que no necesitan ni relleno, el bizcocho queda tan jugoso y suave, que con el glaseado quedaran unos cupcakes perfectos. Podéis rellenarlos si queréis, pero de verdad, probaros así y ya me contareis!

Tuve algún imprevisto con la elaboración…la batidora me jugo una mala pasada. Os la cuento, para que no os pase…me costó casi 1 hora limpiar el estropicio. No batáis el azúcar glas de golpe…no!!  

Sin mucho más que decir, porque este postre se vende solo, espero que disfrutéis en la cocina, que de eso se trata!

Ingredientes:

          Cupcakes

-          1 yogur

-          Huevos……………………..1u

-          Cacao en polvo………….90 gr

-          Harina……………………….70gr

-          Levadura royal…………..1/2 cucharadita

-          Extracto vainilla…………1 Cucharadita

-          Azúcar……………………….200gr

-          Mantequilla……………….170gr

-          Sal………………………………Una pizca

    Glaseado de chocolate

-          Chocolate…………………….180gr

-          Azúcar glas………………….250gr

-          Mantequilla…………………..250gr

-          Extracto de vainilla……....1 cucharadita

Elaboración

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 170º. Colocaremos nuestros moldes para cupcakes en la bandeja y lo reservamos.

Tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura y reservamos en un bol. Esto hará que nos queden menos grumos en la masa y nos sea mucho más fácil realizar la mezcla.

Ahora cogemos un bol, mezclamos la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. A esta mezcla le añadimos los huevos, de 1 en 1. Así nos será mucho más fácil integrarlos. Añadimos la esencia de vainilla i mezclamos.

Con la ayuda de la batidora, con el accesorio de la varilla puesto, vamos incorporando la harina y el yogur a nuestra mezcla. Yo primero puse la mita de la harina i medio yogur, mezcle y luego el resto. Lo podéis poner todo de golpe…pero cuidado al enchufar la batidora!

Solo nos queda rellenar nuestros moldes, sin llegar a llenarlos, más o menos una ¾ del molde. Hornearlos, durante 25 min calor arriba y abajo a 170º. Un truco para saber si están hechas, es meter un palillo, i si sale limpio, las tenemos perfectas.

Es momento de ponernos a hacer nuestro glaseado. Un glaseado sencillo, pero que queda perfecto para nuestro cupcakes.

En un bol, batiremos la mantequilla con el azúcar glas, con cuidado y poco a poco, sino se saldrá todo el azúcar. Un truco es, ir añadiendo el azúcar muy poco a poco, y tener previamente la mantequilla derretida.

Derretimos el chocolate al baño maría, lo añadimos a la mezcla anterior, y ya tendremos nuestro glaseado listo, tan solo no bastara rellenar la manga pastelera y a decorar!!

Espero halláis disfrutado de esta receta. Nos vemos en el siguiente post.

Raúl.

Tarta de Limon y Frambuesa

Tarta de limón & Frambuesas

En el post de hoy os presento un postre muy fácil de elaborar, que no precisa de muchos ingredientes y que, además, os garantiza un resultado con éxito total. ¿Qué más se puede pedir?

En la receta que vamos a elaborar encontramos una mezcla única y atípica, con contrastes tanto en el color como en el sabor. Preparaos para experimentar la acidez más dulce que nunca antes habéis degustado.

Éste plato es, cómo modernamente diríamos “multiusos”, ya que sirve tanto para la merienda, como caprichito, post-comida/cena o incluso como desayuno, debido a su gran aporte calórico que nos dará energía para aguantar todo el día.

Así pues, empezamos con el dulce caprichito:

Ingredientes

·         Base

-          Galleta de avena………..200gr

-          Mantequilla……………….80gr

-          Azúcar……………………….80gr

-          Ralladura de limón

·         Relleno

-          Yema de huevo………….2u

-          Leche condensada……. 400gr

-          Zumo de limón………….100ml

-          Frambuesas……………….150gr

Elaboración

-        -  Empezamos nuestro postre triturando la galleta. Lo podemos hacer metiendo las galletas en una bola, i con el rodillo machacarlas. Lo mezclamos con la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón.

-       -   Forramos el molde con papel para hornear, y forramos la base con la masa. Aplastamos bien con la cuchara y horneamos 10 min a 180 cº calor arriba y abajo. Lo sacamos y reservamos.

-          Ahora nos ponemos con el relleno, mezclamos en un bol las yemas con la leche, integramos bien las yemas. Añadimos el zumo del limón, y mezclamos muy bien todo.
-

-      -    Con mucho cuidado, añadimos las frambuesas y mezclamos, con mucho cuidado, sino se podrían romper y alterar el color del postre.

-     -     Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 15 min mas a 180cº calor arriba y abajo. Sacamos del horno, dejamos enfriar y lo metemos en la nevera.

Ahora solo nos queda disfrutar de nuestra deliciosa creación. Espero que el resultado no os haya dejado sin habla ;)

Espero que os haya gustado. Os espero en el próximo post!

Raúl.

Brownie de Chocolate Milka

Brownie de Milka

Para mi primera receta, me he decantado por un postre sencillo, con una fácil elaboración: Un Brownie de Chocolate Milka.

Tengo que confesar que la primera vez que hice esta receta no estaba muy seguro de cómo saldría, pues el postre original lleva chocolate con leche, lo que conlleva reducir la cantidad de mantequilla para así, poder apreciar el sabor del mismo. Pero me aventuré a fundir en una sola receta dos de mis vicios favoritos: Brownie y chocolate milka.

Os animo a que la hagáis en casa, puesto que es una receta fácil, sin ninguna complicación, y con éxito asegurado. Así que, basta de cháchara y pongámonos manos a la obra, o mejor dicho, a la masa!

Ingredientes

-          Harina…………….….120gr

-          Azúcar………………..250gr

-          Huevos…………….…4u (L)

-          Mantequilla………. 200gr

-          Chocolate…………...175gr

-          Frutos secos…….....75gr

-          Sal……………………....1 pizca

-          Cacao en polvo…….1 cucharada.

Elaboración

-          Empezaremos forrando el molde (25*25 aprox.) con papel para hornear.

-          Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Es mejor hacerlo de ésta manera, 

       porque en el micro se nos puede quemar el chocolate.

-          En otro bol, batimos los huevos junto con el azúcar, que espumee un poco, pero sin llegar a doblar su volumen.

-          A esta mezcla le añadimos el chocolate fundido, poco a poco, y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

-          El siguiente paso será añadir la harina tamizada y una pizca de sal. Es muy importante el punto de sal,( esto hace que nuestras papilas gustativas se abran….hacedme caso, probadlo!!)

-          Seguidamente, Mezclamos muy bien. Éste paso  también es importante ya que pueden quedar grumos y esto estropearía el resultado final.

-          Espolvoreamos cacao por el molde previamente forrado con papel, vertemos la mezcla y horneamos, calor arriba y abajo sin ventilador durante 25/30 min aprox.

-          Dejamos reposar y… listo para comer!

Cómo consejo, os recomiendo que acompañéis 
el Brownie con una bola de helado de vainilla y un poco de sirope, distribuidos a gusto del consumidor.

Ésta es sin duda una de mis recetas preferidas. Espero que os hayáis disfrutado del 5º pecado, y si tenéis cualquier pregunta acerca de la elaboración no dudéis en enviarme un e-mail.

Raúl.

Bienvenidos a la Repostería de Raúl

 

He abierto este blog con la intención de crear un nuevo espacio en el que se pueda intercambiar recetas, principalmente de repostería, así cómo pequeñas estrategias o consejos que mejoren nuestras habilidades para cocinar.

Así pues, también me gustaría que con él, tod@s os animaseis a cocinar, aunque creáis  que no tenéis mucha idea, porqué en este blog os vamos a ayudar a que alcancéis la perfección en la repostería ;) Para ello, elaboraremos recetas sencillas, explicadas paso a paso, con recomendaciones y sugerencias para que doréis la píldora en todas las recetas.

Espero disfrutéis mucho con las recetas y por supuesto me comentéis si os han gustado!