Cupcakes de Tiramisú

CUPCAKES DE TIRAMISÚ

Esta semana, definitivamente,  es la semana de las cupcakes. Para esta ocasión he elegido una receta que os va a dejar con la boca abierta Cupcakes de tiramisú.

He querido plasmar lo que es un auténtico tiramisú en estas pequeñas cupcakes. Desde el bizcocho de soletilla, hasta el mascarpone, sin olvidarnos del toque de amaretto i café. Todos estos saboreen un solo bocado! Os vais a poder resistir a probarlas ?  Yo creo que no!

Os dejo con la elbarocaion, y recordad, cualquier duda, enviármela al email!

Ingredientes:

    Cupcakes de soletilla:

-          Huevos…………4u

-          Azúcar………….100gr

-          Harina………….120gr

-          Sal………………..1 pizca

     Almíbar de café:

-          Café soluble………1 sobre

-          Agua………………….20ml

-          Azúcar……………….30gr

-          Licor amaretto…..10ml

    Crema para el relleno:

-          Leche…………250ml

-          Maicena…….30gr

-          Azúcar……….50gr

-          Yemas………..3u

-          Esencia de vainilla…1 cucharadita

-          Café soluble…………1 cucharadita

     Cobertura de mascarpone:

         

-          Mascarpone………150gr

-          Azúcar glas……….250gr

-          Mantequilla……….100gr

Elaboración:

Lo primero que haremos será preparar nuestra crema pastelera aromatizada con café,  es muy fácil, y el hecho de hacerla primero es simple, se nos enfriara y será más fácil luego rellenar los cupcakes.

  

 Meteremos todos los ingredientes en el vaso batidor y lo pasaremos por la túrmix. Después pondremos un recipiente al baño maría y pondremos nuestra crema a espesar. Sin parar de dar vueltas. Cuando espese apartáis i reposáis.

Seguidamente preparamos el almíbar, reduciendo todos los ingredientes en un cazo a fuego medio, hasta obtener un almíbar ligero.

Ahora es momento de ponemos con nuestros  bizcochos. Pondremos los moldes en la bandeja i encenderemos el horno a 180º.

En un bol montaremos las yemas y 2 cucharadas de azúcar, reservamos. En otro bol, echamos las claras, que previamente habremos separado, junto con el azúcar restante y la pizca de sal. Montaremos a punto de nieve.

En el bol donde tenemos las yemas, echamos las claras, y con movimientos envolventes mezclamos muy bien. Despacio y con paciencia, que no queremos que bajen nuestras claras.

Ahora es momento de incorporar la harina tamizada y seguir mezclando, recordad movientes envolventes y muy despacio.

Rellenamos nuestros moldes, unas 2/3 partes del mismo y horneamos, aproximadamente unos 20 min.

Solo nos queda preparar nuestra cobertura, de estos deliciosos cupcakes. En bol batimos la mantequilla a punto de pomada (recordad, blandita a temperatura ambiente) con la mitad del azúcar, hasta que blanquee, seguidamente incorporamos el resto de azúcar y el mascarpone. Incorporamos todo bien.

Ahora es momento de montar nuestros cupcakes. Con el descorazonador vaciamos un poco nuestro bizcocho, bañamos un poco con almíbar de café, rellenamos con la crema y coronamos con nuestra 

cobertura.

Y ahora solo queda degustarlos, y perder unos minutitos comentado que tal os han salido!! Espero que os haya gustado, nos vemos en el siguiente post!!

Raúl.